QUINOA BIAŁA (KOMOSA RYŻOWA) BEZGLUTENOWA BIO 1 kg - BIO PLANET

Quinoa - czyli komosa ryżowa

Quinoa znana również jako komosa ryżowa nazywana jest ryżem peruwiańskim lub prosem boliwijskim. Komosa występuje w trzech odmianach: białej, czarnej i czerwonej. Podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej łupinki nasiona komosy ryżowej zawierają saponiny odpowiedzialne za lekko gorzkawy smak, dlatego w procesie produkcji komosy są one usuwane. Aby mieć pewność, że gorzki smak nie pozostanie wyczuwalny, komosę przed gotowaniem należy wypłukać. Quinoa należy to produkt naturalnie nie zawierający glutenu.

Właściwości komosy ryżowej

Ziarna komosy ryżowej są bogatym źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, posiada szerokie wartości odżywcze, jak również bogactwo witamin i minerałów. Minerały jakie znajdziemy w jej składzie to żelazo, magnez, miedź, potas oraz mangan. Witaminy natomiast to z grupy B: B1, B2, B6 i B9 oraz witamina E. Substancjom obecnym w komosie ryżowej przypisuje się właściwości antyoksydacyjne jak również działanie przeciwzapalne.

Rodzaje komosy ryżowej

Quinoa biała to odmiana najpopularniejsza ze względu na swój najdelikatniejszy smak. W trakcie gotowania biała komosa najbardziej pęcznieje, wśród wszystkich jej odmian, ale nie zmienia znacząco swojej wielkości. 

Quinoa czerwona posiada najwięcej składników mineralnych spośród pozostałych odmian komosy. Posiada mniej białka i błonnika, niż odmiana biała, ale dzięki temu nie pęcznieje tak mocno i pozostaje po ugotowaniu chrupka. 

Quinoa czarna jest natomiast bardzo rzadkim rodzajem komosy, wyróżnia się lekko orzechowym posmakiem. Podobnie jak czerwona odmiana nie pęcznieje podczas gotowania, ale pozostaje twarda i chrupiąca. 

Jak przygotować quinoę - jak gotować komosę ryżową?

Aby mieć pewność, że gorzki smak saponin obecnych w quinoa nie pozostanie wyczuwalny, komosę przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać. Do jej przyrządzenia dobrze jest użyć takiej ilości wody, by nie trzeba było wylewać jej nadmiaru (na 1 porcję komosy przeznacza się około 2 porcje wody). Wylewanie nadmiaru wody pozostałej po gotowaniu wiąże się z utratą składników odżywczych. Komosę należy wsypać do lekko osolonego wrzątku i gotować na małym ogniu przez około ok. 15 minut – białą, 20 minut – czerwoną, a 25 minut – czarną -  co jakiś czas mieszając. Jeśli komosa nie wchłonie całej wody, pozostawia się ją w tym celu na pewien czas pod przykryciem. 

Jak podawać komosę ryżową?

Quinoa może stanowić doskonały zamiennik dla kasz, makaronów, ryżu czy ziemniaków. Nadaje się do spożycia na ciepło i zimno, wykorzystywana do przygotowania sałatek, kotlecików warzywnych czy deserów. Posiada lekko słodki smak więc idealnie komponuje się mlecznymi deserami. 

SKŁADNIKI

ekologiczna quinoa biała (komosa ryżowa) 100 %.

 OPIS

Ekologiczna quinoa biała, znana również jako komosa ryżowa. Z powodzeniem zastępuje tradycyjne kasze lub makarony. Doskonale sprawdza się jako składnik zup oraz dodatek do warzyw, sosów, wypieków, a także deserów.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

zaleca się ziarno quinoa przelać gorącą wodą na drobnym sicie, następnie gotować w proporcji 1:2 (1 porcja quinoa na 2 porcje wody) ok. 25 min. Posolić pod koniec gotowania.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 g

Wartość energetyczna - 1546 kJ/367 kcal

Tłuszcz - 6,5 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,8 g

Węglowodany - 60 g

w tym cukry - 6,8 g

Błonnik - 7,2 g

Białko - 14 g

Sól - 0,09 g

ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.