SÓL CZARNA KALA NAMAK

to sól kamienna wydobywana w pakistańskich kopalniach bądź pozyskiwana z indyjskich jezior. W momencie wydobycia posiada w swoim składzie siarczan sodu, następnie poddawana jest prażeniu w wysokiej temperaturze (powyżej 800°C) z węglem drzewnym i często dodatkiem ziół. Podczas tego procesu zostaje stopiona, a na skutek reakcji chemicznej z węglem, siarczan sodu zostaje zredukowany do siarczku sodu, który nadaje jej wyjątkowego jajecznego zapachu i smaku. Stopiona sól zastyga w formie bloków, a następnie jest kruszona na mniejsze części. Jej zabarwienie przechodzi od koloru fioletowego do czarnego. Jest ona powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej. Ze względu na charakterystyczny, jajeczny aromat bardzo chętnie sięgają po nią weganie. Kala Namak wykazuje właściwości poprawiające trawienie

SKŁADNIKI

sól czarna Kala Namak grubo mielona 100%, nierafinowana. Nie zawiera substancji przeciwzbrylającej.

OPIS

Sól czarna Kala Namak charakteryzuje się wyrazistym aromatem. Jest podstawowym składnikiem dań kuchni indyjskiej. Polecamy do ostrych sosów i pikantnych przekąsek.

ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

źródła:

Kwartalnik Gotuj w stylu eko.pl LATO 1/2017 str. 20